La culture et l'élevage biologiques respectent notre environnement (la faune, la flore, les nappes phréatiques, …), les animaux et les hommes.
Les produits issus de l'agriculture biologique sont beaucoup plus riches en minéraux, en vitamines et autres substances organiques. De part leurs qualités naturelles, ces produits sont mieux assimilés par notre organisme. Leurs bienfaits se manifestent à long terme en capital santé.
De plus ils sont moins chargés en eau (pas d'utilisation d'engrais riche en azote et qui font gonfler d'eau les aliments) donc plus concentrés en matière nutritive à poids égal.

Pourquoi manger local ?

1. Le fait de déplacer les produits des lieux de production vers les lieux de consommation :

a. augmente l'effet de serre par l'augmentation de production de carbone dans l'atmosphère (1 tonne de fruits émet 1 à 3 kg d'équivalent de carbone)
b. augmente la consommation d'énergie non renouvelable (kérosène, gasoil, pétrole…)

2. Les petits agriculteurs sont de plus en plus vulnérables face au marché mondial (pas de marge bénéficiaire équitable, difficulté à survivre face aux géants de l'industrie agro-alimentaire,…). Le fait de manger local conduit à un développement agricole de proximité, ce qui est bénéfique à toutes les parties engagées dans la chaîne alimentaire. Et conséquemment, en mangeant local, nous freinons la disparition lente mais certaine de cette agriculture essentielle tant à notre équilibre alimentaire qu'au réseau social qui se tisse autour de ces agriculteurs.